Week 28: Smoking!

De afgelopen week begon met een dienstreis van Rian naar Washington DC. De vlucht begon al iets anders, aangezien we net slecht bericht binnen gekregen over een mishap bij een andere operator en ik mijn plannen aan moest passen om een hoop meetings over te nemen. Gelukkig kon ik de volgende dag wel bij de andere Nederlanders aansluiten en konden we in persoon met de deur dicht de nodige voorbereidingen voor de komende uitzending doorspreken. En ’s avonds was er een gezellige teamborrel georganiseerd waardoor ik nog een hoop collega’s kon zien en bijpraten!

Ondertussen stortte Thijs zich op zijn adviesrapport dat deze week ingeleverd moest worden. Donderdag ochtend op de verzendknop gedrukt en even een paar dagen geen studie! Dus wat moet je dan, naast even langs de western shop…. Precies, de smoker aan. Nu voor een echte brisket van 6 kg. “Brisket is de borst van een rund. Het vlees bevat nogal veel pezen, hierdoor is het vrij taai. Het vlees is dan ook perfect voor slow cooking (lange tijd garen op lage temperatuur), daar wordt het heerlijk mals van! (met dank aan 24kitchen.nl). Om 08:00 begonnen met het “trimmen” van de brisket om hem redelijk gelijkmatig te maken, overtollig vet en kleine en dunne stukjes eraf halen. Marineren met peper en zout en ondertussen de smoker op temperatuur zetten. Om 09:15 ging de brisket erop. Ondertussen wat ‘post oak’ hout om maat geklieft en de ribs gemarineerd. Het lukt me steeds beter om de temperatuur constant te houden. Aangezien er veel pezen in zitten die mals komt er een moment in de temperatuur van het vlees dat hij moeite heeft om verder op te warmen. Boeiend proces wat erachter zit waar ik jullie niet mee zal vermoeien. Maar dit heet ‘the stall’. Dit moment kwam na bijna vier uur op de smoker, dus inpakken in folie en terug erop. En dan heeeel veel geduld en niet in paniek raken had ik gehoord. Nou dat had ik wel nodig. Pas na 3 uur begon het door te zetten. Uiteindelijk was hij om 20:15 klaar. Even laten rusten en proeven. Heb een vreugde dansje in huis gedaan, zo ontzettend lekker!. En ook dat het gelukt is na een hele dag smoken. Erg gaaf om te doen. Al mocht ik eigenlijk niet naar binnen van Willem en Rian aangezien ik “stonk”. Wat is er lekkerder dan naar post oak te ruiken? Tevreden buiten met een bourbon nagenoten om alsnog toch maar even onder de douche.

Willem had eindelijk weer een voetbalwedstrijd van/voor school. Met een goal en assist eindelijk een keer gewonnen. Ze werken er hard voor. Nog even en dan zit het school voetbal seizoen erop en gaat hij net als vorig jaar, denkt hij, voor track (atletiek) kiezen. Prima voor conditie. Isabel begint steeds meer skills en plezier in skateboarden te krijgen, en ging zondag ochtend met Rian op zoek naar een half pipe om te oefenen.

We zijn inmiddels ook begonnen met de planning voor onze terugreis met het verhuisbedrijf. Het is nu meten of de auto’s in de zeecontainer passen en wanneer we de container willen laten komen. De verwachting is dat deze er zeker 6 weken over doet om van hier naar NL te komen, vaar route van Houston naar Rotterdam. We denken erover om een laatste roadtrip in de US te plannen in die tussentijd, als je anders toch in huis moet kamperen. Stiekem toch best een hoop regelwerk en soms confronterend. Gelukkig hebben we een mooi huis om naartoe te gaan en weer bij familie en vrienden in de buurt te zijn. Tijdens onze date night thuis hebben we mooie herinneringen opgehaald en verbazen we ons erover hoe snel de tijd toch gaat.

Zondag kwam een vriend uit NL langs die hier voor het werk moest zijn. Hij is zelf ook een fervent barbecuer. Dus samen genieten van de geneugten van het leven. Isabel had een vriendinnetje voor een playdate en Willem had een verjaardagsfeestje en ging Axe throwing. We genoten van een heerlijk weekend in de zon (27 grd) terwijl ze donderdag sneeuw aangeven, we zijn benieuwd naar wat we volgende week weer mee gaan meemaken!